Buku ini merupakan salah satu dari buku referensi Ilmu tentang Biokimia Pangan yang diharapkan akan berguna bagi para pembaca yang berminat mendalami pengetahuan tentang proses kimia pada bahan pangan. Buku ini terdiri dari 12 BAB yang menjelaskan secara terstruktur hal-hal yang terkait:
Bab 1 Peranan Biokimia Pangan dan Kegunaannnya dalam Kehidupan
Bab 2 Siklus TCA, Enzim-Enzim dan Asam-Asam Organik yang Berperan
Bab 3 Metabolisme Protein
Bab 4 Denaturasi Protein
Bba 5 Enzim dan Pencernaan Makanan
Bab 6 Degradasi Lipid
Bab 7 Metabolisme Vitamin dan Minera
Bab 8 Biosintesa Asam Organik
Bab 9 Degradasi Senyawa-Senyawa Metabolit Sekunder
Bab 10 Senyawa Metabolit Sekunder sebagai Antioksidan
Bab 11 Senyawa Metabolit Sekunder sebagai Antimikroba
Bab 12 Senyawa Metabolit Sekunder sebagai Minyak Atsiri
Penulis : Suherman, M.Si | Dr. Evy Yulianti, M.Sc | Astuti Amin, S.Si., M.Sc | Atep Dian Supardan, S.Si., M.Si | Prof. Dr.Eti Yerizel,MS | Nuradi, S.Si., M.Kes | Suharni, SKM., M.Gz | Muhammad Abi Ghoffari Siregar, S.Ked | dr. Ekawaty Suryani Mastari, M.Biomed | dr. Jemima Lewi Santoso. M.Si | apt. Nangsih Sulastri Slamet, S.Si., M.Si | Afrianti S. Lamuru, S.Pd., M.Sc
Editor : Dr. La Banudi, SST., M.Kes & Jekmal Malau, S.Si., M.Si
Halaman Buku : 206
DOWNLOAD
PRE-ORDER | Rp. 72.000
