Buku Teknik Pengolahan Hasil Pertanian merupakan sumber literatur akademik yang dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai prinsip, metode, dan aplikasi teknologi pengolahan hasil pertanian. Buku ini disusun secara sistematis untuk memenuhi kebutuhan pembelajaran di bidang pertanian, khususnya pada pendidikan vokasi dan program studi yang berkaitan dengan teknologi hasil pertanian dan pangan.
Secara substansial, buku ini menguraikan dasar-dasar penanganan pascapanen yang berkontribusi terhadap peningkatan mutu dan nilai tambah hasil pertanian. Disampaikan pula prinsip-prinsip dasar teknologi pengolahan seperti pengeringan, pemanasan, pendinginan, fermentasi, pengawetan, dan pengemasan. Penekanan diberikan pada pentingnya penerapan teknologi secara higienis, efisien, dan sesuai dengan standar keamanan pangan.
Ruang lingkup materi mencakup pengolahan hasil hortikultura, hasil perkebunan, hasil peternakan, hingga hasil perikanan, disertai dengan penjelasan tentang alat dan mesin pengolahan, teknik produksi, serta standar mutu produk akhir. Pembahasan juga mencakup aspek sosial-ekonomi dan lingkungan yang berkaitan dengan proses pengolahan, termasuk peluang kewirausahaan dan skema produksi berskala kecil hingga menengah.
Kekuatan buku ini terletak pada pendekatan aplikatif yang dikombinasikan dengan dasar-dasar ilmiah, menjadikannya relevan tidak hanya untuk pembelajaran di kelas, tetapi juga untuk pendampingan petani, pelatihan UMKM, dan penyuluhan masyarakat. Disertai ilustrasi proses, studi kasus sederhana, dan kerangka kerja teknis, buku ini mampu menjadi referensi utama dalam pengembangan kompetensi pengolahan hasil pertanian yang adaptif terhadap perkembangan teknologi dan kebutuhan pasar.
Dengan cakupan materi yang interdisipliner dan berorientasi pada praktik, buku ini sangat sesuai digunakan sebagai bahan ajar, sumber tugas proyek, maupun sebagai referensi dalam penyusunan modul pelatihan dan penelitian terapan di bidang pertanian dan teknologi pangan.
Penulis : Prof. Dr. Ir. Ambo Ala, Ms
Editor : Naufal Muhammad Aksah, SE & Ihya Ulumuddin, SE
Halaman Buku : 305
DOWNLOAD
PRE-ORDER | Rp. 92.000
