Buku Teknik Pengolahan Pangan disusun sebagai sumber pembelajaran dan referensi aplikatif dalam bidang pengolahan hasil pertanian menjadi produk pangan yang aman, bernilai gizi, serta bernilai ekonomi. Dengan pendekatan ilmiah dan sistematis, buku ini menguraikan konsep dasar hingga praktik pengolahan pangan yang relevan bagi mahasiswa, dosen, peneliti, serta pelaku industri kecil, menengah, dan komunitas pertanian.

Konten buku mencakup pemahaman terhadap karakteristik bahan pangan, teknik pengolahan primer dan sekunder, serta prinsip dasar pengawetan dan pengemasan. Topik-topik seperti pengeringan, pemanasan, fermentasi, pendinginan, dan penyimpanan dijelaskan dengan dukungan konsep ilmiah dan disertai contoh aplikasi yang dapat diterapkan dalam berbagai skala usaha.

Buku ini juga menyoroti pentingnya aspek keamanan pangan, efisiensi proses, daya saing produk, dan potensi diversifikasi produk pangan lokal. Penulis menyajikan materi secara komunikatif, dilengkapi ilustrasi teknis, alur proses, serta pembahasan tantangan praktis di lapangan, sehingga menjadikannya sumber pengetahuan yang dapat dijadikan acuan di ranah akademik maupun profesional.

Dengan orientasi pada penguatan agroindustri berbasis sumber daya lokal, buku ini mendukung pengembangan inovasi produk, kewirausahaan berbasis pangan, serta pelaksanaan kegiatan pendidikan, pelatihan, dan pemberdayaan masyarakat. Maka dari itu, buku ini sangat sesuai digunakan di perguruan tinggi, lembaga pelatihan vokasional, dan juga oleh praktisi yang berkecimpung di sektor pertanian, pangan, dan ketahanan pangan nasional.

Penulis :  Prof. Dr. Ir. Ambo Ala, Ms

Editor :  Naufal Muhammad Aksah, SE & Ihya Ulumuddin, SE

Halaman Buku : 308

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 92.000