Buku Teknologi Fermentasi Pangan yang berada di tangan pembaca ini terdiri dari:
Bab 1 Sejarah dan Perkembangan Fermentasi
Bab 2 Proses Dasar Fermentasi
Bab 3 Mikroba yang Berperan dalam Fermentasi Bahan Pangan
Bab 4 Pengembangan Inokulum untuk Proses Fermentasi
Bab 5 Media Fermentasi
Bab 6 Sterilisasi dalam Proses Fermentasi
Bab 7 Aerasi dan Aegitasi Fermentasi
Bab 8 Kinetika Proses Fermentasi
Bab 9 Pengunduhan dan Pemurnian Hasil Fermentasi
Bab 10 Perubahan yang Terjadi Selama Fermentasi
Penulis : Astuti Amin, S.Si., M.Sc. | Ir. Anna Anggraini, S.TP., M.P. | Rahmiati, S.Si, M.Si. | Seftiwan Pratami Djasfar, M.Si. | Kuntari Astriana, S.Gz., M.Gizi. | Dr. Fathma Syahbanu, S.TP. | Dr. Feskaharny Alamsjah, M.Si. | Mujayanto, S.KM., MPH. | Nurchalisah Rustan M, S.TP., M.Sc. | Fikratul Ihsan, S.TP., M.Si.
Editor: Dr. Salahuddin, S.P., M.Sc. & Dr. Nurhayu Malik, S.Si., M.Sc.
Halaman Buku : 243
DOWNLOAD
PRE-ORDER | Rp. 78.000
