Daging sapi merupakan salah satu komoditas pangan yang memiliki peran penting dalam memenuhi kebutuhan protein hewani masyarakat. Namun, tantangan dalam menjaga kualitas, keamanan, dan nilai ekonomis daging sapi pasca panen menjadi isu yang memerlukan perhatian khusus. Buku ini hadir untuk menjawab kebutuhan tersebut dengan memberikan panduan komprehensif mengenai berbagai aspek dalam penanganan daging sapi, mulai dari proses awal penyembelihan hingga penyimpanan dan distribusi.

Penulis menguraikan secara rinci berbagai teknik yang digunakan dalam proses pasca panen, pentingnya menjaga keamanan pangan melalui penerapan sistem seperti HACCP, serta langkah-langkah untuk mempertahankan dan meningkatkan kualitas daging. Tidak hanya itu, buku ini juga membahas perkembangan teknologi terkini dan inovasi yang dapat diterapkan dalam industri daging sapi, sekaligus menyoroti pentingnya keberlanjutan melalui efisiensi energi dan pengelolaan limbah.

Penulis :  Mulyati Muhammad Tahir | Jumriah | Dewi Ramadani

Halaman Buku : 185

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 68.000