Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan salah satu produk turunan kelapa yang memiliki nilai ekonomi tinggi karena kandungan asam lemak rantai sedang, terutama asam laurat, yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, kualitas VCO sangat bergantung pada metode ekstraksi yang digunakan. Buku saku ini disusun sebagai panduan ringkas dan ilmiah bagi mahasiswa, peneliti, maupun pelaku industri kecil menengah dalam memahami dan menerapkan metode sentrifugal sebagai alternatif modern untuk menghasilkan VCO dengan kualitas yang lebih baik.

Dalam buku ini dijelaskan secara sistematis mengenai tahapan produksi VCO, dimulai dari pemilihan bahan baku kelapa yang tepat, proses pembuatan santan, hingga tahapan ekstraksi minyak murni menggunakan mesin sentrifugal. Metode sentrifugal dijelaskan sebagai solusi terhadap berbagai kendala pada metode konvensional seperti fermentasi dan pemanasan yang sering menyebabkan penurunan kualitas, bau tengik, atau warna minyak yang tidak jernih. Melalui penggunaan gaya sentrifugal, proses pemisahan minyak dapat berlangsung lebih cepat, efisien, dan higienis tanpa memerlukan bahan kimia tambahan. Hal ini sejalan dengan prinsip green chemistry yang menekankan efisiensi energi dan pengurangan limbah dalam proses produksi.

Selain aspek teknis, buku saku ini juga menyoroti indikator kualitas VCO yang dihasilkan, seperti kadar air, kadar asam lemak bebas, indeks bias, dan warna minyak. Disajikan pula pembahasan mengenai teknik penyimpanan yang baik untuk mempertahankan kestabilan mutu produk dalam jangka panjang. Setiap bagian dilengkapi dengan penjelasan praktis yang mudah dipahami, namun tetap berlandaskan pada kajian ilmiah yang relevan dan mutakhir.

Penulis juga mengulas beberapa hasil penelitian yang membuktikan keunggulan metode sentrifugal dibandingkan metode lainnya, baik dari segi rendemen maupun karakteristik kimia minyak. Dengan demikian, buku saku ini tidak hanya memberikan wawasan teoretis, tetapi juga panduan aplikatif bagi pelaku industri rumah tangga dan mahasiswa yang ingin mengembangkan inovasi produk berbasis kelapa.

Secara keseluruhan, buku ini menjadi rujukan penting bagi pembaca yang ingin memahami bagaimana penerapan teknologi sederhana namun efektif dapat meningkatkan nilai tambah produk lokal. Melalui pendekatan ilmiah yang praktis, pembaca diajak untuk menerapkan prinsip efisiensi, higienitas, dan keberlanjutan dalam setiap tahap proses produksi. Dengan demikian, diharapkan buku saku ini dapat berkontribusi dalam pengembangan industri VCO nasional yang berkualitas, kompetitif, dan ramah lingkungan.

Penulis :  Puji Prastowo | Nurul Huda Panggabean | Aswarina Nasution | Ayu Putri Ningsih | Susilawati Amdayani

Editor :  Susilawati Amdayani

Halaman Buku : 246

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 60.000