Buku Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan yang berada di tangan pembaca ini terdiri dari 14 bab:
Bab 1 Penyusunan Menu Berdasarkan Kebutuhan Gizi, Anggaran, dan Preferensi
Bab 2 Perencanaan Anggaran Belanja untuk Pengadaan Bahan Makanan
Bab 3 Pengendalian Persediaan Bahan Makanan
Bab 4 Proses Pengadaan Bahan Makanan
Bab 5 Penerimaan Bahan Makanan dan Pengecekan Kualitasnya
Bab 6 Penyimpanan Bahan Makanan dengan Memperhatikan Suhu dan Kebersihan
Bab 7 Proses Pengolahan Makanan Sesuai SOP
Bab 8 Penerapan Prinsip Higiene dan Sanitasi dalam Pengolahan Makanan
Bab 9 Penggunaan Peralatan dan Perlengkapan yang Sesuai
Bab 10 Penerapan Sistem Distribusi yang Efisien dan Aman
Bab 11 Pencatatan, Pelaporan, dan Evaluasi Sistem Penyelenggaraan Makanan
Bab 12 Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Bab 13 Sistem Jaminan Mutu Keamanan Pangan
Bab 14 Kepuasan Konsumen
Penulis : Suharni, SKM., M.Gz. | Ani Intiyati SKM., M.Kes. | Nisya Cesaryani Rahmasari, S.Gz., M.Gz. | Milliyantri Elvandari, S.Gz., M.Si. | Dr. Iskari Ngadiarti, M.Sc. | Dr. Fathma Syahbanu, S.TP. | Nur Zakiah, S.Tr.Gz., MKM. | Herlinda Lizamona, S.Gz., MKM. | Rofiqoh, S.KM., M.Kes. | Dian Ayu Ainun Nafies, M.Gz. | Vina Dinata Kamila Aryani, S.Tr.Keb., M.Gz. | Sri Yunanci Van Gobel, SST., MPH. | Sri Kadaryati, S.Gz., MPH. | Sa’diah Multi Karina, SKM., M.Kes.
Editor : Dr. La Banudi, S.ST., M.Kes. & Dr. Sultan Akbar Toruntju, SKM., M.Kes.
Halaman Buku : 266
DOWNLOAD
PRE-ORDER | Rp. 84.000
