Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang berperan penting dalam menjaga kesehatan dan produktivitas. Namun, perkembangan sistem pangan modern menyebabkan rantai produksi dan distribusi pangan menjadi semakin panjang dan kompleks. Berbagai aktivitas ini menimbulkan konsekuensi terhadap munculnya risiko penyakit bawaan pangan (foodborne diseases) akibat kontaminasi mikroorganisme patogen, bahan kimia berbahaya, maupun benda asing. Permasalahan ini menjadi tantangan nyata yang memerlukan perhatian serius dari berbagai.
Buku ini hadir untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai berbagai aspek sistem keamanan pangan berbasis pencegahan . Pembahasan disusun secara sistematis mulai dari konsep dasar keamanan pangan, klasifikasi bahaya pangan (biologis, kimia, dan fisik), analisis risiko pangan, faktor penyebab kontaminasi, dampak bahaya terhadap kesehatan, hingga penerapan prinsip Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).
Penulis : Dr. Ari Nofitasari, SKM, MKM | Yucin Nurcahyani J, S.Tr.Keb | Yesi Surya Ningsih, S.Keb | Putu Radha Ayu Ningsih, S.Gz | Eka Rahayu, S.K.M | Bd. Nuriyati, S.Keb | Mira Virgawati, SKM
Editor: Hasniah Dina, S.Kep.Ns., M.Kep.
Halaman buku: 195
DOWNLOAD
PRE-ORDER | Rp 70.000
