Buku Mikrobiologi Pangan yang berada di tangan pembaca ini terdiri dari *9 bab*:

Bab 1 Mikrobiologi Pangan Sebagai Dasar Keamanan & Mutu Pangan

Bab 2 Metabolisme Mikroba dan Perannya dalam Perubahan Pangan

Bab 3 Mikroorganisme Patogen dalam Pangan dan Sumber Kontaminasi

*Bab 4 Toksin Mikroba dan Dampaknya terhadap Kesehatan Manusia*

Bab 5 Mikroorganisme Menguntungkan dalam Proses Fermentasi Pangan

Bab 6 Fermentasi Pangan sebagai Proses Biokimia dan Mikrobiologis

Bab 7 Faktor Intrinsik dan Ekstrinsik dalam Pertumbuhan Mikroba pada Pangan

Bab 8 Sistem Pengendalian Mikroorganisme dalam Pangan

Bab 9 Sistem Keamanan Pangan dan Implementasi HACCP

Penulis:  Suherman, M.Si | Zuraida, SKM., MKM | Ike Irmawati Purbo Astuti, SSi, MSi Med | Dr. Jafriati, S.Si.,M.Si | Seftiwan Pratami Djasfar, M.Si | Dr. Masfufatun, M.Si | Junie Suriawati, S.Si., M.Si | Atep Dian Supardan, S.Si., M.Si | M Fathin Ibnu Harly, S.T.P

Editor:  Dr. Jafriati, S.Si., M.Si & Darmayanti Waluyo, SKM., M.Kes

Halaman buku: 224

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 74.000